Lasagnes provençales

Instructions

• Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec l’ail et le basilic. Laisser confire.
• Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur, les badigeonner avec un peu d’huile d’olive et les faire griller légèrement dans le four.
• Préparer la crème de chèvre en mixant le chèvre frais avec le pesto et un peu de crème pour adoucir.
• Faire griller les pignons.
• Précuire les feuilles de lasagne dans de l’eau salée
• En disposer une dans le fond du plat, la tartiner de crème de chèvre, ajouter un poignée de pignons puis ajouter la compotée de tomates et les lamelles d’aubergines.
• Remettre une feuille de lasagne et recommencer jusqu’à épuisement des provisions.
• Servir avec un coulis de tomate et du parmesan râpé.