Japchae

Japchae

Parts

4

parts
Préparation

30

minutes
Cuisson

40

minutes

Ingrédients

  • Plat
  • 100 g de nouilles de patate douce

  • 1 c.à.s. d’huile de sésame

  • Petits légumes

  • 1 gousse d’ail

  • 200 g d’épinard

  • 1 carotte

  • 1 demi-concombre

  • 8 beaux champignon de Paris

  • 1 c.à.s. de soja

  • 1 bel oignon

  • 2 oeufs

  • Sel , poivre

  • Huile de tournesol

  • Assaisonnement
  • 100 mL d’eau

  • 3 c.à.s. de sauce soja

  • 3 c.à.c. de miel

  • Sel , poivre

Instructions

  • Lavez les épinards.
  • Dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau.
  • Plongez les épinards dans la casserole pendant 1 à 1,5 minute en fonction de leur épaisseur.
  • Dans une passoire, déposez les feuilles d’épinard et pressez-les, sans les écraser, à l’aide d’une cuillère.
  • Salez, poivrez puis réservez.
  • Épluchez, puis découpez-les en petites allumettes d’environ 5 cm de hauteur et 0,3 cm de largeur.
  • Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis sautez vos carottes. Après 5 minutes de cuisson, elles seront parfaites !
  • Salez, poivrez puis réservez.
  • Epluchez les oignons puis émincez-les en fines lanières.
  • Épépinez le concombre, puis comme la carotte, coupez-le en allumettes de 5 cm de hauteur et de 0,5 cm de largeur.
  • Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol. Faites sautez l’oignon ! Dès qu’il commence à être tendre, incorporez le concombre.
  • Au bout de 5 minutes, la cuisson sera al dente et le concombre encore bien craquant !
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Epluchez puis hachez finement l’ail.
  • Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis faites revenir à feu vif l’ail et les champignons coupés en fines lamelles jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Sur feu moyen, ajoutez 1 c.à.s. de sauce soja et du poivre. Mélangez bien puis réservez.
  • Dans deux ramequins, versez les jaunes et les blancs d’oeuf séparés. Battez ensuite grossièrement les jaunes, puis les blancs. Ajoutez enfin poivre et sel à votre convenance.
  • Dans un récipient, laissez tremper les nouilles dans de l’eau bien chaude (mais pas bouillante) pendant au moins 30 minutes.
  • Ça y est, les nouilles se sont bien reposées, le temps est venu de les égoutter.
  • Dans un grand fait-tout, faites chauffer 3 c.à.c. d’huile de tournesol et faites sauter brièvement les nouilles.
  • Incorporez l’eau, la sauce soja, le miel, puis salez et poivrez à votre convenance, et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 7 minutes) tout en remuant énergiquement.
  • Après avoir éteint le feu, ajoutez l’huile de sésame. Lorsque cette dernière est bien répandue, il ne vous reste plus qu’à incorporer vos petits légumes et à mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
  • Faites-cuire les jaunes d’oeufs dans une poêle puis séparément les blancs. Puis, coupez-les en petites lanières !
  • Place à la déco avec les lanières d’oeuf.

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