Japchae

Instructions

• Lavez les épinards.
• Dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau.
• Plongez les épinards dans la casserole pendant 1 à 1,5 minute en fonction de leur épaisseur.
• Dans une passoire, déposez les feuilles d’épinard et pressez-les, sans les écraser, à l’aide d’une cuillère.
• Salez, poivrez puis réservez.
• Épluchez, puis découpez-les en petites allumettes d’environ 5 cm de hauteur et 0,3 cm de largeur.
• Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis sautez vos carottes. Après 5 minutes de cuisson, elles seront parfaites !
• Salez, poivrez puis réservez.
• Epluchez les oignons puis émincez-les en fines lanières.
• Épépinez le concombre, puis comme la carotte, coupez-le en allumettes de 5 cm de hauteur et de 0,5 cm de largeur.
• Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol. Faites sautez l’oignon ! Dès qu’il commence à être tendre, incorporez le concombre.
• Au bout de 5 minutes, la cuisson sera al dente et le concombre encore bien craquant !
• Salez et poivrez à votre convenance.
• Epluchez puis hachez finement l’ail.
• Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis faites revenir à feu vif l’ail et les champignons coupés en fines lamelles jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Sur feu moyen, ajoutez 1 c.à.s. de sauce soja et du poivre. Mélangez bien puis réservez.
• Dans deux ramequins, versez les jaunes et les blancs d’oeuf séparés. Battez ensuite grossièrement les jaunes, puis les blancs. Ajoutez enfin poivre et sel à votre convenance.
• Dans un récipient, laissez tremper les nouilles dans de l’eau bien chaude (mais pas bouillante) pendant au moins 30 minutes.
• Ça y est, les nouilles se sont bien reposées, le temps est venu de les égoutter.
• Dans un grand fait-tout, faites chauffer 3 c.à.c. d’huile de tournesol et faites sauter brièvement les nouilles.
• Incorporez l’eau, la sauce soja, le miel, puis salez et poivrez à votre convenance, et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 7 minutes) tout en remuant énergiquement.
• Après avoir éteint le feu, ajoutez l’huile de sésame. Lorsque cette dernière est bien répandue, il ne vous reste plus qu’à incorporer vos petits légumes et à mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
• Faites-cuire les jaunes d’oeufs dans une poêle puis séparément les blancs. Puis, coupez-les en petites lanières !
• Place à la déco avec les lanières d’oeuf.