by: EglantinePosted on:

Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic

Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic
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Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic

Portions

6

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingrédients

  • 3 courgettes

  • 1 oignon

  • 1/2 bouillon cube de légumes

  • 300 ml d’eau (environ)

  • 75 g de feta

  • 2 c. à soupe de fromage frais

  • 3 tiges de menthe

  • 5 tiges de basilic

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Laver et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau
  • Émincer l’oignon. Dans une casserole, faites suer les oignons 3 min à feu moyen.
  • Ajouter les courgettes et les faire dorer 3 min à feu vif.
  • Couvrir d’eau à hauteur (environ 300ml) et ajouter le bouillon cube. laisser cuire à feu doux 15mn.
  • Ajouter le fromage frais, les feuilles de basilic, de menthe et la feta et mixer (avec un mixer tête plongeante), pendant plusieurs minutes pour avoir une soupe bien verte.
  • Réservez au frigo, servez avec de la feta

Notes