Poulet iranien au safran, fenouil & aux épines vinettes (Sabrina Ghayour)
Servings
6
servingsPrep time
30
minutesCooking time
2
heures20
minutesIngrédients
Huile d’olive
2 gros oignons (ou 3 petits) hachés grossièrement
8 cuisses de poulet avec os et sans la peau
1 belle pincée de safran en filament
2 cc à café bombées de cumin en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
Le jus de 2 oranges
Sel de mer et poivre noir du moulin
2 gros bulbes de fenouil sans les tiges et coupés en quartiers (voire plus)
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 grosses poignée de baies d’épine vinette séchées
Instructions
- Faire chauffer dans une grosse cocotte 4 cs d’huile d’olive et faire dorer les oignons
- Ajouter le poulet, mélanger et faire dorer quelques minutes
- Piler le safran dans un mortier et parsemer le poulet. Ajouter la cannelle, le cumin et le jus des oranges. Saler et poivrer généreusement. Remuer
- Recouvrir d’eau bouillante la viande avant d’incorporer le fenouil et le miel.
- Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 1h (en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache).
- Ajoutez les baies d’épine vinette et mélanger puis couvrir et laisser encore cuire 1h (plus la cuisson et douce et prolongées, plus la saveur est riche).
- Quand le mélange a mijoté 2h, vérifier que le poulet et le fenouil restent entier. Mélanger délicatement la préparation, couvrir et laisser cuire encore 20mn.
- Servir avec du riz basmati.