Porc caramélisé aux coings & à la grenade (Sabrina Ghayour)

Instructions

• Mélanger la pate de coing, miel, mélasse, jus de grenade, épices, fleur de sel dans un saladier, au besoin en écrasant la pâte de coing.
• Rouler les filets mignons dans cette marinade, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 1h (idéalement 1 nuit)
• Préchauffer le four à 180°C
• Faire chauffer une grande poêle avec l’huile et faire revenir. Egoutter les morceaux de filets mignon et les saisir de chaque côté pour les colorer et qu’une croûte se forme. S’ils caramélisent un peu cela ne veut pas dire qu’ils sont brulés.
• Les badigeonner avec un peu de marinade réservée et les enfourner pour 10mn
• Les sortir du four et laisser reposer 5mn.
• Pendant ce temps faire chauffer la marinade, couper les filets mignons en médaillons et napper de sauce. Servir sans attendre