Financiers au parmesan, graines et truite fumée

Financiers au parmesan, graines et truite fumée

Parts

20

mini financiers
Préparation

25

minutes
Cuisson

15

minutes

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs tempérés

  • 50 g de farine de blé

  • 75 g de beurre

  • 60 g de parmesan

  • 20 g de graines

  • 10 cl de crème liquide froide

  • 1 citron (zeste)

  • Truite fumée

  • Perles de yuzu (facultatif) à remplacer par un soupçon de jus de citron le cas échéant

  • Ciboulette (facultatif)

Instructions

  • Montez les blancs en neige.
  • Dans une calotte, mélangez la farine, le parmesan et les graines.
  • Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  • Récupérez les blancs d’oeufs montés en neige et incorporez-les délicatement.
  • Faîtes préchauffer le four à 180°.
  • Déposez l’appareil dans des petits moules à financiers.
  • Enfournez pendant 15 mn.
  • Zestez le citron puis ajoutez le zeste à la crème liquide.
  • Montez la crème en chantilly et mettez-la dans une poche à douille.
  • Une fois les financiers refroidis, procédez au montage de vos bouchées apéritives.
  • Découpez de fines lamelles de truite fumée pour formez 2 mini-rouleaux par bouchée.
  • Prenez un financier, posez à chaque extrêmité les rouleaux de truite en hauteur et la chantilly citron entre les deux.
  • Placez sur la chantilly une perle de yuzu ou un peu de ciboulette ciselée.
  • Dégustez aussitôt.