by: EglantinePosted on:

Poulet au vin jaune et aux morilles

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Poulet au vin jaune et aux morilles

Parts

6

parts
Préparation

1

heure 
Cuisson

2

heures 

Ingrédients

  • 1 gros poulet fermier

  • 300 g d’oignon

  • 150 g d’échalotes

  • 5 cl d’huile d’arachide

  • 1 bouteille de vin Jaune

  • 1/2 litre de bouillon de volaille

  • 1/2 l de crème fraîche double entière

  • 150 g de morilles séchées

  • sel et poivre.

Instructions

  • Réhydrater les morilles (45mn) dans de l’eau tiède.
  • Couper le poulet
  • Faire dorer les morceaux dans l’huile
  • Débarrasser le poulet faire blondir les oignons
  • Déglacer avec la moitié du vin jaune, ajouter le poulet et les morilles.
  • Atteindre le point d’ébullition et ajouter le bouillon de volaille.
  • Faire cuire 1h30
  • Débarrasser le poulet, ajouter la crème fraîche et faire réduire la sauce.
  • Éventuellement rajouter un peu de vin jaune pour corser la sauce.
  • Remettre le poulet et réchauffer l’ensemble.

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