by: EglantinePosted on:

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Imprimer

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Parts

6

parts
Préparation

20

minutes
Cuisson

10

minutes

Ingrédients

  • 140g de beurre à T°ambiante

  • 75g de sucre glace

  • 25 g d’amandes en poudre

  • 1pincée de fleur de sel

  • 1 œuf

  • 250g de farine

  • le zeste d’un citron (si les citrons sont bio optionnel)

  • 1 cs de graines de pavot (optionnel)

Instructions

  • Dans le bol de votre robot ajouter tous les ingrédients et pétrir (pas trop longtemps).
  • Quand le mélange est homogène, aplatir finement au rouleau.
  • Pré-découper à l’emporte pièce et réserver au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180°C (th6)
  • Dresser quand la pâte est encore rigide.
  • Piquez le fond de tarte et recouvrez-le éventuellement de papier siliconé ou sulfurisé et de quelques billes de cuisson pour éviter à la pâte de gonfler.
  • Enfournez environ 12 à 15 min. Les fonds doivent être dorés ou plus si affinités.
  • Laissez refroidir.

Notes

  • Pour préparer les tartes en avance et éviter que la garniture n’imbibe la pâte, badigeonner de blanc d’œuf avant la cuisson.
  • Source

Laisser un commentaire