Tartelettes carottes-cardamome

Tartelettes carottes-cardamome

Parts

6

servings
Préparation

20

minutes
Cuisson

25

minutes

Ingrédients

  • Pâte
  • 200 g de farine

  • 90 g de beurre

  • 1 œuf

  • 20 g d’eau

  • 5g de sel

  • Garniture
  • 1 kg de carottes

  • 12 gousses de cardamome

  • 125g de crème fraîche

  • 1 orange bio

  • 2 œufs

  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans le robot ajouter les ingrédients pour la pâte. Pétrir et réserver au frais.
  • Éplucher les carottes et les couper. Cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée avec les gousses de cardamome une vingtaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Étaler la pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés et les précuire pendant 10 mn.
  • Râper finement le zeste d’une orange et en extraire le jus.
  • Lorsque les carottes sont cuites, les égoutter, retirer les gousses de cardamome et réduire les carottes en purée. Ajouter le jus d’orange et son zeste, les œufs et la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Dès que les fonds de tarte sont cuits, y verser le mélange « carotte-cardamome-orange » et remettre au four pendant 15 mn à 160 °C.

Notes

  • Recette réalisée à l’Atelier des Sens, thème “Entrées printanières”

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