La bûche au chocolat de Mamie

Bûche au chocolat

Parts

8

servings
Préparation

40

minutes
Cuisson

20

minutes
Repos

24

minutes

  • Génoise
  • 3 oeufs

  • 150 g de sucre extra fin

  • 60 g de fécule de pomme de terre

  • Ganache
  • 150g de chocolat noir

  • 100g de beurre

  • 1 oeuf

  • Sucre glace

  • Cacao

Instructions

  • Génoise
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. ” Il faut battre au fouet longtemps, le secret de la bonne pâtisserie c’est la patience…”
  • Ajouter la fécule et remuer jusque la pâte soit homogène. “..fouette encore longtemps…”
  • Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter au reste de la pâte. ” Attention à ne pas les casser ! Soulève délicatement la pâte et intègre petit à petit les blancs ! “
  • Mettre la pâte sur une plaque (avec un papier cuisson huilé). Faire cuire environs 15 mn .
  • Une fois la génoise cuite la démouler de suite et la rouler dans un torchon humide. “Tu peux préparer la génoise la veille elle est encore meilleure un peu rassie…”
  • Ganache
  • Faire fondre le chocolat dans un fond de café au micro-onde.
  • Ajouter du sucre glace et du cacao. Ajouter le beurre petit à petit (refaire chauffer très peu si besoin est).
  • Battre un œuf en omelette. Ajouter l’œuf battu quand le chocolat est tiède.
  • Attendre que le chocolat durcisse (enfin pas trop) et garnir l’intérieur, rouler et garnir l’extérieur (pour l’effet bûche tracer les motifs avec une fourchette).

Notes

  • “De toute façon il n’y a que des bonnes choses dedans, ça ne peut pas être mauvais ” (Oufffff)

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