Poulet au vin jaune et aux morilles

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Poulet au vin jaune et aux morilles
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Convives
6
/ Préparation
1 hr
/ Cuisson
2 hr
/ Préparation
1 hr
/ Cuisson
2 hr
Ingrédients
  1. 1 gros poulet fermier
  2. 300 g d’oignon
  3. 150 g d’échalotes
  4. 5 cl d’huile d’arachide
  5. 1 bouteille de vin Jaune
  6. 1/2 litre de bouillon de volaille
  7. 1/2 l de crème fraîche double entière
  8. 150 g de morilles séchées
  9. sel et poivre.
Préparation
  1. Réhydrater les morilles (45mn) dans de l'eau tiède.
  2. Couper le poulet
  3. Faire dorer les morceaux dans l'huile
  4. Débarrasser le poulet faire blondir les oignons
  5. Déglacer avec la moitié du vin jaune, ajouter le poulet et les morilles.
  6. Atteindre le point d'ébullition et ajouter le bouillon de volaille.
  7. Faire cuire 1h30
  8. Débarrasser le poulet, ajouter la crème fraîche et faire réduire la sauce.
  9. Eventuellement rajouter un peu de vin jaune pour corser la sauce.
  10. Remettre le poulet et réchauffer l'ensemble.
Notes
  1. Attention la cuisson du poulet est moins longue si ce n'est pas un poulet fermier.
  2. Accompagnements : spatzle ou en l'occurrence j'ai testé avec un écrasé de pomme de terre topinambour au sel de truffe.
Adapted from Chef Simon
Adapted from Chef Simon
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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