Les sablés fondants au citron vert de Martha Stewart

Instructions

• Fouetter le beurre pommade avec 40g de sucre glace au robot pendant 3mn à vitesse max (corner de temps en temps)
• Ajouter le zeste de 2 citrons verts, 30g de citron vert et un peu d’extrait de vanille liquide et fouetter à nouveau 1mn à vitesse max
• Mélanger 270g de farine, maïzena et la fleur de sel et verser ce mélange dans le robot. Fouetter un peu mais pas trop pour ne pas développer le réseau glutineux et qu’ils restent fondants (s’arrêter dès obtention d’un crumble grossier).
• Amalgamer la pâte avec les mains, la rouler en boudin, envelopper d’un film plastique et garder la pâte au frais (min 1h au frigo ou 15mn au congélateur).
• Quand la pâte est froide, la découper en tranches d’environ 8mm d’épaisseur
• Préchauffer le four à 150°C et enfourner pour 18mn.
• Finition optionnelle : recouvrir les biscuits avec les 80g de sucre glace restant. Il faut attendre qu’ils refroidissent et le sucre glace restera visible.