Sablés agrume cardamome
Portions
30
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesIngrédients
- Sablés
85 g sucre
225 g beurre doux
le zeste d’un demi citron non traité
60 g de zestes de citron confits
350 g farine
1/16 de cuillerées à café de levure (une pointe de couteau)
12 gousses de cardamome
1:4 de cuillerées à café de sel
- Glaçage
200 g sucre glace
45 g de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 150°C
- Versez le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve du robot et mélanger avec la feuille jusqu’à avoir une texture homogène.
- Ajoutez le zeste du demi citron et les zestes de citrons confits coupés en petits morceaux.
- Au mortier réduire en poudre les graines des gousses de cardamome
- Dans la cuve du robot ajouter la farine, la levure, le sel et la cardamome réduite en poudre
- Mélanger de nouveau avec la feuille, arrêter quand la pâte d’agglomère et mettre en boule
- Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 6mm.
- Couper les sablés à l’emporte pièce et les disposer sur une feuille de papier cuisson
- Option glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron (fraichement pressé et pesé) dans un récipient. Tremper chaque sablé à moitié puis égoutter.
- Enfourner pendant 30mn
- Laisser refroidir sur une grille
Notes
- Glacage