Sirop de sureau
Portions
X
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesIngrédients
5 à 7 corymbes (grappes) – 20g
300g de sucre
500g d’eau (50cl)
1 citron
Instructions
- Récupérer les fleurs de sureau en veillant à bien retirer les tiges. Les disposer dans un grand récipient.
- Faire bouillir l’eau et la verser sur les fleurs de sureau. Ajouter le jus du citron et remuer énergiquement pour faire tomber le pollen de la fleur dans l’eau. Fermer le récipient et laisser macérer au frais durant quelques heures ((1nuit)
- Filtrer la préparation dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition jusqu’à obtenir un sirop (15 à 20 minutes environ).
- Verser le sirop encore chaud dans une bouteille préalablement ébouillantée. Laisser refroidir
- Le sirop non entamé se conserve quelques mois. Une fois entamé le conserver au frais 1 mois.
Notes
- Ne pas passer les ombelles sous l’eau pour nettoyer au risque de perdre le pollen qui s’y raccroche et donc son goût.
Faire macérer les fleurs quelques heures. Ça donnera au sirop un goût plus prononcé.
Bien retirer les tiges lors de la réalisation de cette recette. Elles ont une odeur assez désagréable qui pourrait gâcher le goût du votre sirop.
Pour avoir un sirop bien clair, le filtrer à l’aide d’un filtre fin ou une étamine. Cela permettra de retirer les impuretés.