Lemon curd

Instructions

• Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le sucre et les œufs. Mélangez, puis ajoutez les zestes de citron.
• Portez la préparation à ébullition sans cesser de fouetter.
• Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
• Ajoutez le beurre petit à petit dans la casserole (hors du feu), en remuant bien pour l’incorporer.