Salade thaï au boeuf et à la citronnelle
Parts
4
partsPréparation
30
minutesCuisson
5
minutesIngrédients
- Salade
4 tranches de filet de boeuf (ou bavette)
2 carottes
200g de chou chinois
200g de concombre
Salade Iceberg
Roquette
2 tiges de citronnelle
Cacahuètes grillées à sec
Graines de sésame
Coriandre fraiche
- Assaisonnement
12 gouttes de Tabasco (facultatif)
1 citron Vert
4 cs de Nuoc-mâm (Fish sauce)
3 cc de miel
4g de Tahin (purée de graines de tournesol dans la recette d’origine)
Instructions
- Tailler le concombre et les carottes en julienne. Ajouter dans les bols de service (ou dans un grand saladier, les autres ingrédients seront rajoutés au fur et à mesure sauf la viande que je mets en dernière minute).
- ́mincer le chou chinois et la salade Iceberg finement.
- Émincer le plus finement possible la citronnelle.
- Concasser les cacahuètes
- Faire saisir les filets dans une poêle (dans la recette d’origine c’est nature, perso je fais une petite marinade sauce soja, miel, mirin, huile de sésame, réservé 30mn). La viande est vraiment juste saisie (limite bleue). Laisser refroidir.
- Effeuiller la coriandre
- Ajouter les graines de sésame, la roquette et la salade et mélanger.
- Zester votre citron vert et extraire le jus. Ajouter la « fish sauce », le tabasco, le Tahin et le miel et bien mélanger.
- Tailler la viande en fines lanières, la disposer dans les bols.
- Ajouter assaisonnement et servir aussitôt.