Lemon curd (version light)

Instructions

• Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
• Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
• Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
• Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
• Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
• Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
• Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
• Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.