Courgettes farcies au gorgonzola et amandes

Instructions

• Cuire les courgettes de Nice et l’oignon pendant 30 mn (moins pour l’oignon dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les passer ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Emincer l’oignon.
• Couper les courgettes en 2 et évider l’intérieur. Couper en morceau la chair évidée.
• Concasser grossièrement les amandes, les mélanger avec l’oignon haché, 2 cuillerées d’huile d’olive et la moitié du gorgonzola, puis assaisonner.
• Remplir les couches extérieures des courgettes avec cette farce, couvrir avec le reste de gorgonzola, saupoudrer de chapelure puis passer au four à 200 °C pendant 10 min.
• Le plus du chef : Pour rendre cette farce plus gourmande, ajouter de petits lardons de magret de canard fumé.