Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Parts

4

parts
Préparation

2

minutes
Cuissonminutes

Ingrédients

  • 450 g de tomates au naturel

  • 4 oignons nouveaux

  • 1 botte de ciboulette

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1l de bouillon de volaille

  • 1 piment oiseau

  • 1/2 botte de coriandre

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 20 g de racine de gingembre

  • 3 bâtons de citronnelle

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 3 cuillères à soupe de lait de coco

  • 3 échalotes

  • sel fin, poivre du moulin

Instructions

  • épiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l’ail, l’échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.
  • Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l’ail, l’échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.
  • Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.
  • échauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.

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