Lemon curd (version light)

Lemon curd (version light)

Parts

4

parts
Préparation

20

minutes
Cuisson

10

minutes

Ingrédients

  • 4 citrons bio de taille moyenne

  • 150 g de sucre

  • 3 œufs

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Instructions

  • Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  • Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
  • Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  • Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  • Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
  • Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
  • Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

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