Gnocchis de patates douces

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Gnocchis de patates douces
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Convives
6
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
25 min
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
25 min
Ingrédients
  1. 600 g de patates douces
  2. 1 jaune d’œuf
  3. 150 g de farine fluide + un peu
  4. 100 g de fécule de maïs
  5. 1 pincée de cannelle
  6. 1 pincée de noix de muscade
  7. 2 pincées de quatre-épices
  8. le zeste râpé de 1/2 orange non traitée
Préparation
  1. Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.
  2. Faites-les cuire à la vapeur 20 mn.
  3. Écrasez aussitôt les patates à l’aide d’un presse-purée, ajoutez le jaune d’œuf, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le zeste râpé.
  4. Salez et mélangez, puis formez une boule de pâte.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Divisez la pâte en 4 morceaux et roulez chaque pâton en un long boudin, sur un plan de travail fariné. Découpez en petits tronçons d’environ 1 cm de longueur.
  7. Roulez-les en petites boules, saupoudrez-les de farine et striez-les avec les dents d’une fourchette.
  8. Faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, récupérez-les aussitôt à l’aide d’une écumoire.
  9. Égouttez-les et placez-les au fur et à mesure dans un saladier (ajouter un peu de beurre et de sel).
  10. Saupoudrez de quatre-épices, poivrez et servez aussitôt.
Notes
  1. Ne pas lésiner sur les épices sinon fade.
Adapted from Elle à table
Adapted from Elle à table
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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