Poulet à la citronnelle

Poulet à la citronnelle
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Convives
6
/ Préparation
2 hr 15 min
/ Cuisson
40 min
/ Préparation
2 hr 15 min
/ Cuisson
40 min
Ingrédients
  1. 6 cuisses de poulet fermier
  2. 3 tiges de citronnelle fraîche
  3. 2 gousse d'ail
  4. 1 échalote
  5. 2 cs de sauce soja
  6. 1 cs de vinaigre de riz
  7. 1 cs de sauce Nuoc Nam
  8. 1 cs de sucre cassonade
  9. 4 cs d'eau
  10. Poivre
  11. 1 cs de coriandre ciselée
Préparation
  1. Dégraisser les cuisses de poulet, les laver et les réserver dans un plat ou un saladier (pour la marinade).
  2. Laver la citronnelle, enlever la 1ère membrane et hacher finement les bulbes.
  3. Ciseler l'échalote et presser l'ail à l'aide d'un couteau
  4. Dans un bol verser la sauce nuoc nam, le vinaigre de riz, le sucre cassonade, la sauce soja, l'eau et enfin l'échalote et l'ail ciselés.
  5. Verser la marinade sur les cuisses et réserver 2h.
  6. Préchauffer le four à 240°C (th8).
  7. Disposer les cuisses dans un plat, recouvrir de marinade et enfourner pour 30/40mn. Baisser le four à 210°C (th7) dès le poulet enfourné.
  8. Pour éviter qu'il ne se dessèche arroser toutes les 15mn avec la sauce et ajouter de l'eau si nécessaire.
  9. Le poulet est bien cuit lorsque la peau est dorée et croustillante et la sauce réduite.
  10. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.
Notes
  1. Accompagnement : riz thaï nature avec des rondelles de concombre cru et quelques quartier de tomate.
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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