Japchae

Ingrédients spécifiques : 

osung-noodle  huile-de-sesame
Nouilles de patates douces Huile de sésame Ottogi
Japchae
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Convives
4
/ Préparation
1 hr
/ Cuisson
30 min
/ Préparation
1 hr
/ Cuisson
30 min
Ingrédients
Plat
  1. 100 g de nouilles de patate douce
  2. 1 c.à.s. d’huile de sésame
  3. Petits légumes
  4. 1 gousse d’ail
  5. 200 g d’épinard
  6. 1 carotte
  7. 1 demi-concombre
  8. 8 beaux champignon de Paris
  9. 1 c.à.s. de soja
  10. 1 bel oignon
  11. 2 oeufs
  12. Sel , poivre
  13. Huile de tournesol
Assaisonnement
  1. 100 mL d’eau
  2. 3 c.à.s. de sauce soja
  3. 3 c.à.c. de miel
  4. Sel , poivre
Préparation
  1. Lavez les épinards.
  2. Dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau.
  3. Plongez les épinards dans la casserole pendant 1 à 1,5 minute en fonction de leur épaisseur.
  4. Dans une passoire, déposez les feuilles d’épinard et pressez-les, sans les écraser, à l’aide d’une cuillère.
  5. Salez, poivrez puis réservez.
  6. Epluchez, puis découpez-les en petites allumettes d’environ 5 cm de hauteur et 0,3 cm de largeur.
  7. Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis sautez vos carottes. Après 5 minutes de cuisson, elles seront parfaites !
  8. Salez, poivrez puis réservez.
  9. Epluchez les oignons puis émincez-les en fines lanières.
  10. Epépinez le concombre, puis comme la carotte, coupez-le en allumettes de 5 cm de hauteur et de 0,5 cm de largeur.
  11. Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol. Faites sautez l’oignon ! Dès qu’il commence à être tendre, incorporez le concombre.
  12. Au bout de 5 minutes, la cuisson sera al dente et le concombre encore bien craquant !
  13. Salez et poivrez à votre convenance.
  14. Epluchez puis hachez finement l’ail.
  15. Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.c. d’huile de tournesol, puis faites revenir à feu vif l’ail et les champignons coupés en fines lamelles jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Sur feu moyen, ajoutez 1 c.à.s. de sauce soja et du poivre. Mélangez bien puis réservez.
  16. Dans deux ramequins, versez les jaunes et les blancs d’oeuf séparés. Battez ensuite grossièrement les jaunes, puis les blancs. Ajoutez enfin poivre et sel à votre convenance.
  17. Dans un récipient, laissez tremper les nouilles dans de l’eau bien chaude (mais pas bouillante) pendant au moins 30 minutes.
  18. Ca y est, les nouilles se sont bien reposées, le temps est venu de les égoutter.
  19. Dans un grand fait-tout, faites chauffer 3 c.à.c. d’huile de tournesol et faites sauter brièvement les nouilles.
  20. Incorporez l’eau, la sauce soja, le miel, puis salez et poivrez à votre convenance, et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 7 minutes) tout en remuant énergiquement.
  21. Après avoir éteint le feu, ajoutez l’huile de sésame. Lorsque cette dernière est bien répandue, il ne vous reste plus qu’à incorporer vos petits légumes et à mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
  22. Faites-cuire les jaunes d'oeufs dans une poêle puis séparément les blancs. Puis, coupez-les en petites lanières !
  23. Place à la déco avec les lanières d’oeuf.
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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