Bulgogi de poulet sauce gochujang

Recette de la Kitchen Trotter “Corée” cette fois pour mon plus grand plaisir ! J’aime beaucoup la cuisine coréenne (en tout cas celle que l’on peut déguster en France).

Ingrédients spécifiques :

Ail noir
Gochujang Gousses d’ail noir

 

Bulgogi de poulet sauce gochujang
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Convives
4
/ Préparation
1 hr 30 min
/ Cuisson
50 min
/ Préparation
1 hr 30 min
/ Cuisson
50 min
Ingrédients
  1. Marinade
  2. 40 g de Gochujang
  3. 3 c.à.s. d’huile de sésame
  4. 4 gousses d’ail noir réduites en purée
  5. 2 gousses d’ail hachées
  6. 40 g de ciboulette hachée
  7. 5 c.à.s. de sauce soja
  8. 6 c.à.s. de vin blanc
  9. 2 c.à.c. de gingembre haché
  10. 4 c.à.s. de miel
  11. 2 c.à.c. de sucre
  12. 2 c.à.c. de curry en poudre
  13. Poulet
  14. 1 poulet d’environ 1,2 kg
  15. 400 mL de lait
  16. 0,5 c.à.c. de sel
  17. Poivre à votre convenance
Préparation
  1. Tailler le poulet en morceaux, rincer et sécher.
  2. Sur les parties charnues, pro­céder à quelques incisions afin que la sauce pénètre mieux.
  3. Dans un grand récipient, versez le lait, le sel et le poivre. Plonger ensuite les morceaux de poulet et laissez reposer pendant 30 minutes environ.
  4. Dans un saladier, mélanger les 11 ingrédients composant la marinade.
  5. Une fois la marinade , égoutter les morceaux de poulet et les plonger dans cette dernière. Malaxer (étape importante ! )
  6. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
  7. Sortir les morceaux de poulet et réservez-les sur une assiette. Enlever les résidus de marinade.
  8. Dans un fait-tout, faire chauffer 1 c.à.s. d’huile végétale, et saisir rapidement le poulet sur feu vif.
  9. Au bout de quelques minutes de cuisson, incorporer 50 mL d’eau puis la marinade. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes sur feu moyen et à couvert.
  10. Découvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Le blanc de poulet cuisant plus rapidement que les autres morceaux, le retirer du fait-tout dès qu’il est à point, pratiquement au moment de retirer le couvercle.
  11. Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes !
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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