Boeuf Wellington

Boeuf Wellington

Parts

4

parts
Préparation

40

minutes
Cuisson

30

minutes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de moutarde Colman’s

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 4 belles tranches de filet de boeuf (100g chacune)

  • 4 échalotes

  • 500g de champignons de Paris

  • 1 verre de vin blanc sec

  • Feuilles de thym

  • 1 œuf battu

  • Sel et poivre

Instructions

  • Sur un plan de travail bien fariné (on ne voudrait pas que ça colle), étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 5mm.
  • écoupez 4 beaux carrés d’environ 18 cm de côté, puis déposez-les sur deux plaques. Réservez au congélateur pendant 5 à 7 minutes
  • Après les avoir épluchées, émincez finement vos échalotes.
  • Une fois lavés et séchés, hachez finement les champignons de Paris.
  • La viande entre en scène ! Salez et poivrez les 4 tranches de filet puis dans l’huile bien chaude, saisissez chaque face. Réservez.
  • Dans la poêle de cuisson de la viande, déposez les échalotes et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Bon boulot, ça commence à sentir diablement bon !
  • Ajoutez une noix de beurre et les champignons de Paris hachés et faites revenir tout ce petit monde pendant 1 minute.
  • Versez le vin et faites cuire à feu vif. Au bout d’une quinzaine de minutes – pensez à remuer de temps en temps pour éviter les accrocs – tout le liquide s’est évaporé et votre garniture est prête !
  • Ôtez la poêle du feu, puis ajoutez les feuilles de thym. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Préchauffez votre four à 200 degrés.
  • Sortez vos carrés de pâte feuilletée du congélateur .
  • Déposez une belle cuillère à soupe de champignons au centre de chaque carré pour constituer un lit douillet au filet de bœuf.
  • échez les filets et saupoudrez-les chacun d’une cuillère à soupe de moutarde anglaise puis déposez les au centre de chaque carré.
  • Badigeonnez les bords des carrés d’œuf battu, puis rabattez les coins vers le centre du carré.
  • Retourner vos pâtés, puis avec vos mains, donnez une jolie forme cylindrique.
  • Réservez vos bœufs Wellington au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
  • Avec la pointe d’un couteau, faites 3 incisions sur le dessus de chaque pâté, puis badigeonnez-les d’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
  • Il ne vous reste plus qu’à cuire vos pâtés pendant 15 minutes au four.

Notes

  • Kitchen Trotter “Angleterre”
  • Ingrédients spécifiques : Comptons gravy salt &  Colman’s Mustard

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