Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

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Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates
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Ingrédients
  1. 450 g de tomates au naturel
  2. 4 oignons nouveaux
  3. 1 botte de ciboulette
  4. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  5. 1l de bouillon de volaille
  6. 1 piment oiseau
  7. 1/2 botte de coriandre
  8. 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  9. 20 g de racine de gingembre
  10. 3 bâtons de citronnelle
  11. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  12. 3 cuillères à soupe de lait de coco
  13. 3 échalotes
  14. sel fin, poivre du moulin
Préparation
  1. Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l'ail, l'échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.
  3. Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.
  4. Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.
Adapted from Elle à table
Adapted from Elle à table
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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