Salade thaï au boeuf et à la citronnelle

Salade Thaï au boeuf et à la citronnelle
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Convives
4
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
5 min
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
5 min
Ingrédients
Salade
  1. 4 tranches de filet de boeuf (ou bavette)
  2. 2 carottes
  3. 200g de chou chinois
  4. 200g de concombre
  5. Salade Iceberg
  6. Roquette
  7. 2 tiges de citronnelle
  8. Cacahuètes grillées à sec
  9. Graines de sésame
  10. Coriandre fraiche
Assaisonnement
  1. 12 gouttes de Tabasco (facultatif)
  2. 1 citron Vert
  3. 4 cs de Nuoc-mâm (Fish sauce)
  4. 3 cc de miel
  5. 4g de Tahin (purée de graines de tournesol dans la recette d'origine)
Préparation
  1. Tailler le concombre et les carottes en julienne. Ajouter dans les bols de service (ou dans un grand saladier, les autres ingrédients seront rajoutés au fur et à mesure sauf la viande que je mets en dernière minute).
  2. Émincer le chou chinois et la salade Iceberg finement.
  3. Émincer le plus finement possible la citronnelle.
  4. Concasser les cacahuètes
  5. Faire saisir les filets dans une poêle (dans la recette d'origine c'est nature, perso je fais une petite marinade sauce soja, miel, mirin, huile de sésame, réservé 30mn). La viande est vraiment juste saisie (limite bleue). Laisser refroidir.
  6. Effeuiller la coriandre
  7. Ajouter les graines de sésame, la roquette et la salade et mélanger.
  8. Zester votre citron vert et extraire le jus. Ajouter la "fish sauce", le tabasco, le Tahin et le miel et bien mélanger.
  9. Tailler la viande en fines lanières, la disposer dans les bols.
  10. Ajouter assaisonnement et servir aussitôt.
Notes
  1. Variante : salade Iceberg, roquette, chou rouge carotte, ça marche aussi :)
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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