Gâteau basque à la cerise

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Un classique du pays basque, pour moi ça sera la version aux cerises :-D
Après un 1er essai peu concluant j’ai trouvé cette recette sur le site de Mercotte. En général ses recettes sont trop compliquées pour moi mais celle là  déjà ne m’a pas fait peur et en plus a été une réussite (juste qu’on a pas attendu les 48h… pas possible :S.

Gâteau basque à la cerise
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Convives
6
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
45 min
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
45 min
Ingrédients
  1. La pâte à gâteau basque (préparer la veille)
  2. 250g de beurre
  3. 215g de cassonade
  4. 125g de poudre d’amande
  5. 2 œufs
  6. 310g de farine T55
  7. 3g de levure chimique
  8. 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
  9. 4 pincées de fleur de sel
  10. 25g de beurre mou (pour le moule)
  11. 1 oeuf +1/2 jaune +sel (pour la dorure)
  12. La garniture
  13. 2 pots de confiture de cerise noire basque
Préparation
  1. Dans la cuve du robot mélanger 10 secondes le beurre et la cassonade, ajouter ensuite le sel, la poudre d’amande et la vanille.
  2. Incorporer les œufs, puis en dernier la farine tamisée avec la levure.
  3. Laisser tourner 20 secondes et ne plus travailler la pâte.
  4. L’aplatir grossièrement, l’entourer de film alimentaire et la réserver 24 heures au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
  6. Avec un emporte pièce découper 2 cercles. Poser le 1er cercle dans le fond du moule à manqué.
  7. Avec les restes de pâte ré-étaler pour obtenir une bande de 2 cm de hauteur pour le bord du gâteau.
  8. Garnir le centre du gâteau avec la confiture de cerise et poser le 2e cercle. Coller les bords avec de l'eau froide.
  9. Préparer la dorure : dans un bol casser l’oeuf ajouter le 1/2 jaune et le sel, fouetter. Dorer les gâteaux au pinceau et rayer les bords avec les dents d’une fourchette.
  10. Enfourner dans le four préchauffé à 180° chaleur tournante pendant 40/45 min à vérifier.
  11. Laisser refroidir sur grille et déguster 2 jours après dixit Mercotte mais on n'a pas encore réussi à attendre....
Adapted from La cuisine de Mercotte
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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