Soupe thaïlandaise au lait de coco

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Soupe thaïlandaise au lait de coco
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Convives
8
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
35 min
/ Préparation
30 min
/ Cuisson
35 min
Ingrédients
  1. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  2. 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  3. 1 tige de citronnelle, hachée
  4. 2 cuillères à café de curry en poudre
  5. 1 petit litre de bouillon de volaille (2 cubes)
  6. 40 cl de lait de coco
  7. 225 g environ de champignons shiitake frais, tranchés
  8. 450 g environ de crevettes de taille moyenne décortiquées
  9. 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  10. 1 pincée de sel
  11. 10 g de coriandre fraîche, hachée
  12. 3 cuillères à soupe nuoc mam
  13. 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou cassonade)
Préparation
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le gingembre, la citronnelle et le curry en remuant pendant 1 minute.
  2. Verser lentement le bouillon de poulet sur le mélange en remuant sans cesse. Incorporer la sauce de poisson et le sucre roux puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Incorporer le lait de coco et les champignons puis laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus translucides environ 5 minutes. Incorporer le jus de citron vert, saler et garnir de coriandre.
Adapted from All Recipes
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Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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