Pâte sucrée de Pierre Hermé

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Pâte sucrée de Pierre Hermé
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Convives
6
Total Time
20 min
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20 min
Ingrédients
  1. 140g de beurre à T°ambiante
  2. 75g de sucre glace
  3. 25 g d’amandes en poudre
  4. 1pincée de fleur de sel
  5. 1 œuf
  6. 250g de farine
  7. le zeste d’un citron (si les citrons sont bio optionnel)
  8. 1 cs de graines de pavot (optionnel)
Préparation
  1. Dans le bol de votre robot ajouter tous les ingrédients et pétrir (pas trop longtemps).
  2. Quand le mélange est homogène, aplatir finement au rouleau.
  3. Pré-découper à l'emporte pièce et réserver au congélateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th6)
  5. Dresser quand la pâte est encore rigide.
  6. Piquez le fond de tarte et recouvrez-le éventuellement de papier siliconé ou sulfurisé et de quelques billes de cuisson pour éviter à la pâte de gonfler.
  7. Enfournez environ 12 à 15 min. Les fonds doivent être dorés ou plus si affinités.
  8. Laissez refroidir.
Notes
  1. Pour préparer les tartes en avance et éviter que la garniture n'imbibe la pâte, badigeonner de blanc d’œuf avant la cuisson.
Cooking time ! http://eglantineavot.com/cookingtime/

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