by: EglantinePosted on:

Dos de cabillaud au citron confit et au safran

Dos de cabillaud au citron confit et au safran

Parts

6

parts
Préparation

15

minutes
Cuisson

15

minutes

Ingrédients

  • 6 pavés de dos de cabillaud (Env 150g chacun)

  • 3 oignons

  • 6 brins de persil plat

  • 2 citrons confits

  • 20 cl de vin blanc

  • 1 cs de miel

  • 1/2 cc de filaments de safran

  • 1 cs d’huile d’olive

  • Piment de Cayenne

  • Sel, poivre

Instructions

  • Laisser tremper les citrons confits coupé en 1/2 dans un bol d’eau tiède pendant 20mn.
  • Émincer les citrons confits.
  • Laver les brins de persil.
  • Peler et émincer les oignons. Les faire blondir dans une poêle avec l’huile. Incorporer le miel tout en mélangeant.
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le safran et les citrons confits et le piment (facultatif). Laisser cuire 5mn.
  • Préchauffer le four à 180°C (th6).
  • Répartir la préparation aux oignons dans 6 ramequins, disposer les pavés de cabillaud dans chacun d’eux. Enfourner 10/15mn selon l’épaisseur des pavés en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson (ou pas :S).
  • Décorer de persil et servir aussitôt avec des pâtes fraîches, gratin de butternut….

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