La bûche au chocolat de Mamie

Instructions

• Génoise
• Préchauffer le four à 180°C
• Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. ” Il faut battre au fouet longtemps, le secret de la bonne pâtisserie c’est la patience…”
• Ajouter la fécule et remuer jusque la pâte soit homogène. “..fouette encore longtemps…”
• Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter au reste de la pâte. ” Attention à ne pas les casser ! Soulève délicatement la pâte et intègre petit à petit les blancs ! “
• Mettre la pâte sur une plaque (avec un papier cuisson huilé). Faire cuire environs 15 mn .
• Une fois la génoise cuite la démouler de suite et la rouler dans un torchon humide. “Tu peux préparer la génoise la veille elle est encore meilleure un peu rassie…”
• Ganache
• Faire fondre le chocolat dans un fond de café au micro-onde.
• Ajouter du sucre glace et du cacao. Ajouter le beurre petit à petit (refaire chauffer très peu si besoin est).
• Battre un œuf en omelette. Ajouter l’œuf battu quand le chocolat est tiède.
• Attendre que le chocolat durcisse (enfin pas trop) et garnir l’intérieur, rouler et garnir l’extérieur (pour l’effet bûche tracer les motifs avec une fourchette).